En un evento celebrado en Ciudad de México, la chef colombiana Leonor Espinosa ganó el Basque Culinary World Prize 2017; premio creado para distinguir a chefs con iniciativas transformadoras que demuestran cómo la gastronomía puede traducirse en un motor de cambio en ámbitos como el de la innovación, educación, medio ambiente, desarrollo social o económico, salud o, en general, que impactan positivamente la industria alimentaria.

Leonor Espinosa obtuvo el galardón por Funleo, su proyecto actual, en el que asume la cocina popular de Colombia como motivo de orgullo y la promueve apelando a la innovación como herramienta para diversificar el uso de la biodiversidad y darle valor a lo propio.

Por: Redacción RCN